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白秀兰主任

白秀兰凭借近四十年的医理积淀与临床经验,主要从事皮肤病的治疗及临床研究工作。针对多种皮肤病,如牛皮癣、白癜风、痤疮、荨麻疹、过敏性皮肤病等方面有着很深的造诣,对各类皮肤病内外致病...[详细]

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牛皮癣患者该怎么去喝汤呢

发表于:2013-01-23 来源:长春博润皮肤病医院

  牛皮癣的饮食是很关键的,生活中对牛皮癣患者病情有帮助的食物很多,牛皮癣专家建议牛皮癣患者多喝点汤,养生又健康,老话说"饭前先喝汤,胜过良药方",其实,这话是有道理的。吃饭的时候,食物是经过口腔、咽喉、食道最后到胃的,这就像一条通道。吃饭前先喝口汤,等于是将这条通道疏通了以便于干硬的食物通过,而不会刺激消化道黏膜。下面长春博润皮肤的专家就介绍一下牛皮癣患者喝汤时的注意事项。

  一、 牛皮癣患者煲汤食品要新鲜

  一般是指鱼 、畜禽杀死后3~5小时,此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等牛皮癣患者易于吸收的物质,此时不但营养最丰富,味道也最好。

  二、 牛皮癣患者煲汤火候要适当

  牛皮癣患者煨汤的要诀是:旺火烧沸,小火慢煨。这样才能使食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来,以便达到鲜醇味美的目的。只有文火才能使浸出物溶解得更多,既清澈,又浓醇。

  三、 牛皮癣患者喝汤时间要讲究

  牛皮癣患者吃饭前,先喝汤,等于给上消化道加点“润滑剂”,使食物顺利下咽,吃饭中途不时喝点汤水有助食物的稀释和搅拌,有益于牛皮癣患者胃肠道对食物的吸收和消化。同时,吃饭前先喝汤,让胃部分充盈,可减少主食的纳入,从而避免热量摄入过多。而牛皮癣患者饭后喝汤,容易使营养过剩,造成肥胖。

  四、 牛皮癣患者煲汤选料要得当

  牛皮癣患者煲汤选料得当是制好鲜汤的关键。用于制汤的原料,一般为动物性原料,如鸡、鸭、禽骨、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等,但必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、核苷酸等,家禽肉食中能溶解于水的含氮浸出物,包括肌凝蛋白质、肌酸、肌酐、尿素和氨基酸等非蛋白质含氮物质,它们是牛皮癣患者煲汤鲜味的主要来源。

  五、 牛皮癣患者煲汤配水要合理

  水既是鲜香食品的溶剂,又是食品传热的介质。水温的变化、用量的多少,对汤的风味有着直接的影响。牛皮癣患者煲汤一般用水量是煨汤的主要食品重量的3倍,同时应使食品与冷水共同受热,即不直接用沸水煨汤,也不中途加冷水,以使食品的营养物质缓慢地溢出,最终达到汤色清澈的效果。

  六、 牛皮癣患者煲汤搭配要适宜

  许多食物之间已有固定的搭配模式,使营养素起到互补作用,即餐桌上的“黄金搭配”。牛皮癣患者要想使汤的口味比较纯正,最好不用很多品种的动物食品同煨。

  七、 牛皮癣患者操作要精细

  牛皮癣患者煲汤注意调味用料的投放顺序,特别注意熬汤时不宜先放盐,因盐具有渗透作用,会使原料中水分排出,蛋白质凝固,鲜味不足。一般地说,60℃~80℃的温度易引起部分维生素破坏,而煲汤使食物温度长时维持在85℃~100℃。因此,牛皮癣患者若在汤中加蔬菜应随放随吃,以减少维生素 C的破坏。汤中适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品,使其别具特色,但注意用量不宜太多,以免影响汤的原味。

  八、 牛皮癣患者煲汤炊具要选择

  牛皮癣患者煲汤,制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶土,经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好,还具有传热均匀、散热缓慢等特点。牛皮癣患者煨制鲜汤时,瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料,相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成份溢出得越多,煨出的汤的滋味就越鲜醇,被煨食品的质地就越酥烂。

  这些原则不管是牛皮癣患者还是健康人群都要遵守,只有遵守这些煲汤原则,才能吃的更放心,吃的更健康。也可以减少牛皮癣患者病痛的折磨。

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